1. Margarynę posiekać z mąką, dodać żółtka, wodę. Zagnieść ciasto. 2/3 ciasta rozwałkować wyłożyć na blachę 20x32 cm wyłożoną papierem pergaminowym. 2. Żółtka utrzeć z cukrem , dodać mielone orzechy, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę dodać do masy, wsypać bułkę tartą, rodzynki, wymieszać. 3. Ciasto. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru pudru, wymieszać z 2 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki, wlać do wgłębienia w mące. Oprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce do czasu aż drożdże zaczną pracować. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem pudrem i solą. Masa orzechowa: -1 szklanka zmielonych orzechów włoskich. -1 szklanka mleka. -250g margaryny. -250g cukru pudru. Polewa: -pół kostki margaryny. -3,5 łyżki cukru pudru. -3 łyżki kakao. 1. Z podanych składnik przygotować biszkopt. Piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na blaszce 20x35 cm. Ostudzony biszkopt przekroić na 3 części. 2. Mleko z cukrem zagotować, dodać zmielone orzechy i smażyć 5-10 minut, cały czas mieszając. Wyłączyć gaz pod garnkiem i dodać masło z margaryną. Mieszać do . To ciasto drożdżowe, które dłużej niż zwykłe zachowuje świeżość, jest bardzo lekkie i puszyste. By takie powstało, Japończycy używają do tego dwóch sztuczek. Sztuczka pierwsza – mleko w proszku. Nie jest to dodatek konieczny, ale gluten i drożdże szczególnie je lubią. To naturalny ulepszacz. Gdy go nie ma, w ostateczności można je zastąpić zwykłym mlekiem, dając do ciasta odpowiednio mniej wody. Bo w przepisie, zanim przejdziemy do zagniatania ciasta, część mąki miesza się z wodą i podgrzewa, by powstało coś w rodzaju gęstego kisielu lub kleiku. Nazywa się to metodą “water roux’, w Japonii – tangzhong. To sztuczka druga. Jeśli dodamy więcej cukru i jakieś nadzienie – masę makową, orzechową, powidła czy ser, uzyskami placek np. taki jak na zdjęciach. To ciasto drożdżowe dobre będzie też na makowiec czy bez cukru lub z jego niewielką ilością na bułki, np. paluchy z cebulą, serem i ziołami. Ważne – ciasto należy kroić kiedy lekko przestygnie, na gorąco i w pośpiechu powstaje lekko zakalcowaty efekt jak na zdjęciu drugim:) ciasto drożdżowe z masą orzechową: składniki (na długą keksówkę): na tangzhong – kleik: – 30 g mąki pszennej (z dużą ilością glutenu, np. typ 450 dla ciasta, 500 – 600 dla bułek i chleba) – 150 ml zimnej wody lub pół na pół mleka i wody Mąkę wymieszać w rondelku trzepaczką tak by nie powstały grudki a następnie podgrzać intensywnie mieszając do 65 stopni C. Temperaturę można sprawdzić termometrem, lub ocenić “na oko”, kiedy tylko powstanie gęsta zawiesina, należy ją od razu zdjąć z ognia, a następnie wystudzić. ciasto drożdżowe: – 7 g suchych drożdży – 100 ml letniego mleka – jajko – 350 g pszennej mąki – czubata łyżka mleka w proszku – 6 czubatych łyżek cukru – pół łyżeczki soli – 50 g miękkiego masła Drożdże wymieszać z mlekiem, roztrzepanym jajkiem i “kleikiem” – thangzhong. Mąkę zmieszać z mlekiem w proszku, cukrem i solą w dużej misce, dodać mieszankę z mleka i drożdży, zagnieść ciasto, ręcznie lub przy pomocy miksera z końcówką “hak”. Należy je wyrabiać ok. 20 minut, czas ma tu znaczenie dla powstania siatki glutenu. Ciasto będzie bardzo luźne, ale nie należy podsypywać go mąką. No może ostatecznie – odrobinę. Dodać pokrojone w kostkę masło. Wyrabiać, aż tłuszcz zostanie wchłonięty. Ciasto będzie ciągnące i bardzo miękkie. Miskę okryć szczelnie folią i odstawić na ok. godzinę do nagrzanego do 30 st piekarnika. Można postawić je też przy grzejniku, kominku lub w innym bardzo ciepłym miejscu. Powinno podwoić swoją objętość. masa orzechowa: – 50 ml gorącego mleka – łyżka masła – 30 dag zmielonych blenderem orzechów włoskich – 2 łyżki cukru Masło rozpuścić w mleku, dodać pozostałe składniki, wymieszać. kruszonka: – 3 łyżki mąki i tyle samo ile zajęła mąka – masła i cukru – rozgnieść w palcach na okruchy Formę do ciasta wysmarować masłem i wysypać cienko mąką. Ciasto wyłożyć na mocno posypany mąką blat lub stolnicę. Wierzch także posypać mąką. Rozwałkować dość cienko na prostokąt. Łyżką nakładać porcje masy, jeśli się da, delikatnie rozsmarować, jeśli nie, pozostawić w porcjach, zwinąć ciasto w roladę. Przełożyć ciasto do formy, składając je w literę s. Trudno będzie zrobić to równo, nie należy się tym przejmować. Można też nie rolować ciasta, tylko ułożyć je w blaszce a kupki masy wyłożyć na wierzch. Całość posypać kruszonką. Wstawić ciasto do zimnego piekarnika. Temperaturę ustawić na 170 st. Piec ciasto ok. 45-50 minut, aż patyczek od szaszłyków wyjęty z ciasta będzie nieoklejony. Gdyby mocno się rumieniło – przykryć z wierzchu folią aluminiową. Nie należy kroić ciepłego ciasta, często powstaje wtedy zakalec. Mówię Wam – niebo na talerzu:) Przepyszny mazurek orzechowy z domowym kajmakiem i prażonymi orzechami włoskimi. To najlepszy wielkanocny mazurek z orzechami. Przygotowanie jest bardzo łatwe. Kruche ciasto można zagnieść ręcznie lub mikserem z hakiem (jest lekko lepiące i miękkie, ale da się wałkować i formować brzeg mazurka, może trochę się przyklejać do rąk, ale nie trzeba podsypywać mąką). A masa kajmakowa ze śmietany kremówki 36% i cukru trzcinowego gotuje się sama (trzeba tylko mieszać, aby się nie przypaliła). Bardzo polecam wypróbować. Porcja na 1 prostokątną foremkę o wymiarach 21x25 cm. Data dodania: Składniki: KRUCHE CIASTO ORZECHOWE 20 dag mąki pszennej 12 dag schłodzonego masła 7 dag mielonych orzechów włoskich 4 dag cukru pudru 1 jajko 1 łyżka kwaśnej śmietany MASA KAJMAKOWA 40 dag śmiatanki 36% 1/3 szklanki cukru trzcinowego DEKORACJA 15 dag orzechów włoskich Kruche ciasto orzechowe: Do miski przesiać przez sito mąkę pszenną. Dodać zmielone orzechy, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozetrzeć palcami, aż powstanie drobna kruszonka. Następnie dodać jajko i śmietanę, zagnieść ciasto. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut. Wyjąć z lodówki i rozwałkować na wielkość trochę większą niż foremka (najlepiej między dwoma papierami do pieczenia). Przełożyć razem z papierem do prostokątnej foremki 21x25 cm, górny papier zdjąć. Z reszty ciasta, która została po bokach uformować brzeg mazurka (ciasto jest lekko lepiące i miękkie, ale da się wałkować i nie przykleja się bardzo do rąk). Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C, wstawić foremkę z ciastem i piec przez 35 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w foremce. Po wystudzeniu ciasto ostrożnie przenieść na deskę (jest bardzo delikatne i łatwo się kruszy). Masa kajmakowa: Śmietanę kremówkę i cukier trzcinowy zagotować mieszając (najlepiej rózgą), zmniejszyć ogień i gotować (nadal bez przykrycia) przez 35 minut, co chwilę mieszając, aby masa nie przypaliła się. Masa ma powoli gotować się (ma tylko lekko bulgotać). Gdy objętość zmniejszy się o połowę i masa będzie gęsta i zmieni kolor na ciemniejszy, to znaczy, że jest gotowa. Zdjąć z ognia, ostudzić i schłodzić w lodówce. Masę kajmakową można przygotować dzień wcześniej. Wtedy po wyjęciu z lodówki, trzeba pogrzać na bardzo małym ogniu, aby masa dała się posmarować na cieście. Dekoracja: Orzechy włoskie pokruszyć na mniejsze kawałki. 10 dag orzechów uprażyć na suchej patelni (prażyć na małym ogniu uważając, aby nie przypalić). Na kruche ciasto wyłożyć uprażone orzechy i zalać masą kajmakową. Odstawić do zastygnięcia masy na ok. 2 godziny. Udekorować resztą pokruszonych orzechów. Mazurek nie wymaga przechowywania w lodówce. Smacznego! TAGI: [mazurek orzechowy, mazurek wielkanocny] Masa orzechowa Masa orzechowa do tortów i ciast. Najlepsza i najprostsza. Masa cukrowa - przepis doskonały ( + figurki do wystroju tortów ) Przepis na pizze (z maszyny do pieczenia chleba) Przepis na ciasteczka z czekoladą Tarta twarogowo-orzechowa z jabłkiem Ciasteczka amaretti – przepis na ciastka Ciasteczka owsiane (z amarantusem i płatkami jaglanymi) Przepis na proste ciasteczka Kokosanki Ciasto francuskie Kozieradka MASA: Szybki i łatwy przepis na ciasteczka Masa: Ciasteczka Wielkanocne kruche drożdżowe idealny przepis Ryżowe ciasteczka z dzieciństwa (z kleiku ryżowego) Masa: Orzechowe ciasteczka z czekoladą (z maszynki) CIASTECZKA ORZECHOWE – prosty przepis Kruche, maślane ciasteczka (z landrynkowym środkiem) Masa makowa Chałwa Bakalie Masa makowa Beza Doroty F.:) Masa makowa Granola orzechowa Orzechowa pokusa Masa serowa: Kruche ciasteczka ze skwarek - babciny przepis Masa Cappuccino : Rolada orzechowa KORA ORZECHOWA Ser ricotta Ser ementaler Strucla orzechowa Masa I: Szalotka. Poznaj przepis na idealne ciasto z jabłkami! Masa makowa «Masa z orzechów włoskich» (oszczędna). Do naszych deserów, tortów, ciastek i wypieków taka masa faktycznie będzie wspaniałym dodatkiem. Prosta do wykonania, niemniej dodaje niesamowitego smaku naszym wyrobom cukierniczym. Składniki: 10 dag orzechów włoskich, 5 dag kaszki manny, 15 dag cukru pudru, ⅛ l mleka, wanilia, szczypta soli, Przygotowanie: Mannę wpierw rozkleić na mleku na gęstą masę ciągle mieszając, ostudzić. Orzechy przepuścić przez maszynkę, zmieszać z manną, na koniec dodać do smaku sól, cukier, wanilię, wymieszać razem. Kliknij i głosuj na artykułPowiązane zdjęcia:

ciasto orzechowe z masa